CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 2 manojos de esparagos verdes
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana (150 aprox)
• 1 calabacín  pelado y troceado (350 gr aprox)
• 600 gr de caldo de verduras
• 1 pellizco de sal 
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 175 g de crema ligera.

PREPARACION:

1. Lave los espárragos y quiteles la parte dura del tallo. Pártalos en 2 ó 3 y reserve las yemas por separado.
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 min/Varoma/vel 1.
3. Añade las yemas de los esparragos y rehoguelas 2 min/Varoma/giro a la izquierde/vel cuchara. Una vez rehogas, retirelas del vaso sin quitar el aceite y resrvelas.
4. Añada al vaso la cebolla y troceela 4 seg/vel 4 y a continuacion sofria 4 minu/Varoma/vel. 1.
5. Incorpore el calabacin y los esparragos y rpograme 4 seg/vel 4 y a continuacion 2 min/Varoma/vel 1
6. Agregue el caldo, la sal y al pimienta y programe 25 min/100º/vel 1.
7. Incorpore la crema ligera PULEVA(reserve dos cucharadas para decorar) y rpograme 1 min/90º/vel 4
8. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min/vel progresiva 5-10
9. Sirva la crema caliente y decore con las yemas de esparragos reservadas y unas gotas de crema ligera PULEVA.