SALSA PESTO

INGREDIENTES:

• 40 gr. tomates secos, un diente de ajo,
•  50 gr. hojas de albahaca, 
• una guindilla, 
• 40-50 gr.  pamesano rallado,
•  100 gr. aceite de oliva virgen extra, 
• 10 gr. alcaparras, 
• un poco de sal,
•  unas gotas de aceto balsámico de Módena.

ELABORACION

Si los tomates secos no viene en aceite de oliva, debes ponerlos en remojo unas horas en agua para que se ablanden. Si vienen en aceite de oliva, puedes usarlos directamente.

Un truco muy práctico, si tienes prisa, es ablandarlos en agua caliente. Para ello calienta medio litro de agua, 3-4 minutos a 100º, velocidad 1, y cubre los tomates secos con esta agua, dejando que se rehidraten 10 minutos. Luego se escurren y se usan.

Prepara la salsa pesto rosso triturando en Thermomix todos los ingredientes, los tomates secos hidratados con el ajo pelado, las hojas de albahaca, la guindilla, el parmesano, el aceite, las alcaparras, la sal y el aceto. Normalmente 1 minuto a velocidad progresiva 4-6, ligando la salsa hasta que quede espesa y ligera. No tritures en exceso, debe quedar una apariencia con cierta textura.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes:

• 80 gr de cebolla
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de bacon en tiras 
• 200  gr de nata para cocinar
• 480 gr de agua para cocer la pasta
• Sal al gusto
• 250 gr de macarrones
• 2 yemas de huevo batidas
• Queso parmesano para espolvorear por encima
• Orégano al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5.
2. Agrega el bacon en tiras y sofríe todo 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añade la nata y el agua junto con la pasta y la sal y cocina 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que se vayan soltando todos los sabores.
4. Incorpora la sal, los huevos batidos y cocina 2 minutos más a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Sirve en una fuente, espolvorea con el parmesano, si lo deseas, puedes gratinar en el horno y terminar con el orégano

MACARRONES EN 15 MINUTOS

Ingredientes

• 250 gramos macarrones 
• 450 gramos agua 
• 300 gramos tomate frito 
• 20 gramos aceite de oliva
• 1 cucharadita sal 
• 1 cucharadita rasa pimiento dulce OPCIONAL
• 1 cucharadita orégano OPCIONAL
• 1 pellizco ajo en polvo OPCIONAL
• 150 gramos chorizo en taquitos o rodajas
• 50 gramos queso enmentar 

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Lo vertemos en un fuente apta para el horno y espolvoreamos el queso por encima.
3. Gratinamos durante 2 o 3 minutos, en el horno.
4. Servimos inmediatamente.