ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes para 5-6 personas:

• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 500gr de pechuga o contramuslos con piel cortados en dados
• 150gr de pimiento verde cortado
• 150gr de pimiento rojo cortado
• 1 zanahoria cortada en daditos o láminas
• 850gr de caldo de ave o agua
• 1 pellizco de pimentón dulce
• Azafrán al gusto y curry
• Sal
• 350gr de arroz bomba

Preparación:
1.- Pon en el vaso el aceite y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 6. Calienta 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
2.- Añade el pollo en taquitos y rehoga 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Agrega los pimientos y si quieres 1 zanahoria picada en trocitos pequeños y sigue sofriendo 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Vierte dentro del vaso el caldo de ave, el pimentón dulce, el azafrán o curry y la sal y cocina 9 minutos, Varoma, giro a la izquierda en velocidad cuchara.
5.- Echa el arroz y por último programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

CREMA DE AGUACATE CON PIRIÑICA Y MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

Piriñaca

• 150 gr de tomates en cuartos
• 75 gr de pimiento verde
• 75 gr de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de vinagre de Jerez
• 1 pellizco de sal

Crema fria de aguacate

• 2 aguacates pelados y sin hueso
• 1 yogur griego
• 75 gr de pepino
• 75 gr de pimiento verde
• 75 gr de tomate
• 1 diente de ajo pequeño
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de zumo de limón

Marisco

• 1 huevo duro
• 150 gr de palitos de cangrejo
• 1 lata de mejillones al natural escurridos
• 1 lata de berberechos escurridos
• 100 g de mayonesa

PREPARACION

Piriñaca

1. Ponga en el vaso los tomates, el pimiento y la cebolla. Trocee 3 seg/vel5.
2. Añada el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle 5 seg/giro a la izquierda/vel 1. Reparta en 8 vasos bajos y reserve.

Crema fria de aguacate

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reparta entre los 8 vasos.

Marisco

1. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 1 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/vel 4. Retire al mismo bol junto con el  huevo.
3. Ponga en el vaso los mejillones, los berberechos y la mayonesa. Trocee 2 seg/vel 5
4. Añada el huevo y los palitos troceados y mezcle 4 seg/giro a la izquierda/vel 4. Reparta entre los 8 vasos y sirva.

SOPA DE GAMBAS

INGREDIENTES (4 Raciones):

• 250 g de gambas arroceras
• 1000 g de agua
• 100 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Pimienta
• 60 g de fideos 

PREPARACION:

1. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas con 500 g de agua en el vaso. Programe 5 min/100ºC/vel 4. Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa.
2. Ponga la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocee 4 seg/vel 4
3. Añada el tomate y programe 10 seg/vel progresiva 5-10
4. Incorpore el aceite y los cominos y sofria 7 min/100ºC/vel 1
5. Agregue el fumet reservado, el agua restante, el perejil, la sal y la pimienta. Programe 7 min/100ºC/vel 1 y, en lugar del cubilete ponga el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
6. Añada los fideos y programe 3 min/100ºC7vel 1. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y deje reposar. Vierta en una sopera y sirva.

Helado Sandy de McDonald

INGREDIENTES:

• 500 GR DE LECHE
• 100 GR DE AZUCAR
• 30 GR DE MAIZENA
• 30 GR DE MANTEQUILLA
• 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
• 4 CLARAS
• 40 GR AZUCAR PARA MONTARLAS

PREPARACION:

1. Poner la leche en el vaso junto con la maizena y el azúcar. Mezclar 30 seg/vel 3
2. Añadir mantequilla y vainilla y programar 10 min/100ºC/vel 2
3. Dejar mezcla en el frigorífico para que se enfrie bien.
4. Poner azúcar en el vaso y programar 15 seg/vel 5-10
5. Colocar mariposa y montar las claras 8 min/vel 3.Cuando falten 15 seg incorporar la crema muy fria.
6. Verter mezcla en un recipiente y guardar en el congelador. Si se deja congelar completamente, pasar unos segundos a velocidad 2.
7. Servir en copas, bañado con caramelo o chocolate al gusto.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes:

• 80 gr de cebolla
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de bacon en tiras 
• 200  gr de nata para cocinar
• 480 gr de agua para cocer la pasta
• Sal al gusto
• 250 gr de macarrones
• 2 yemas de huevo batidas
• Queso parmesano para espolvorear por encima
• Orégano al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5.
2. Agrega el bacon en tiras y sofríe todo 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añade la nata y el agua junto con la pasta y la sal y cocina 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que se vayan soltando todos los sabores.
4. Incorpora la sal, los huevos batidos y cocina 2 minutos más a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Sirve en una fuente, espolvorea con el parmesano, si lo deseas, puedes gratinar en el horno y terminar con el orégano

MACARRONES EN 15 MINUTOS

Ingredientes

• 250 gramos macarrones 
• 450 gramos agua 
• 300 gramos tomate frito 
• 20 gramos aceite de oliva
• 1 cucharadita sal 
• 1 cucharadita rasa pimiento dulce OPCIONAL
• 1 cucharadita orégano OPCIONAL
• 1 pellizco ajo en polvo OPCIONAL
• 150 gramos chorizo en taquitos o rodajas
• 50 gramos queso enmentar 

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Lo vertemos en un fuente apta para el horno y espolvoreamos el queso por encima.
3. Gratinamos durante 2 o 3 minutos, en el horno.
4. Servimos inmediatamente.

TARTA DE CHOCOLATE SAN VALENTIN

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

• 200 gr de galletas Maria
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1000 g de leche
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 300 g de chocolate soluble en polvo (tipo Cola Cao o Nesquik)
• 150 g de azúcar
• 1 fresa para adornar.

PREPARACION

1. Ponga en el vaso las galletas en tozos y triture 5 seg/vel 8
2. Añada la mantequilla y programe 5 seg/vel 5. Cubra con esta preparación el fondo de un molde de acero inoxidable, teflón o silicona (no de aluminio) de 24 centimetros de diametro desmontable y presione con la base del cubilete para formar una base compacta. Reserve en el congelador o frigorifico hasta el momento de rellenar.
3. Sin lavar el vaso, vierta la leche, el preparado para cuajada, el chocolate soluble, el azucar y programe 10 min/100ºC/vel 3.
4. Cuando acabe el tiempo programado, vierta inmediatamente el contenido del vaso en el molde preparado. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Finalmente, adornamos con unas fresas cortadas en rodajas.
5. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva.

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDESADA

INGREDIENTES 

- Para la base:

• 180g de galletas María
• 70g de margarina a temperatura ambiente

- Para el relleno:

• 100g de zumo de limón
• 350g de leche condensada
• 250g de nata líquida para cocinar
• 200g de queso cremoso para untar
• 1 sobre de preparado en polvo para flan 
• 1 sobre de preparado de cuajada en polvo

- Para decorar:

• cacao en polvo

PREPARACIÓN

1. Triturar las galletas 5 segundos, velocidad 10. Añadir la margarina y mezclar 10 segundos, velocidad 5. 
2. Cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro, alisar la superficie e introducir en la nevera.
3. Sin lavar el vaso, añadir el zumo de limón, la leche condensada, la nata líquida, el queso de untar, el preparado para flan y el preparado para cuajada. Mezclar 10 segundos, velocidad 6. 
4. A continuación, programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
5. Una vez transcurrido este tiempo, verter esta mezcla sobre la base de galletas. Dejar templar a temperatura ambiente, y enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
6. Una vez fría, retirar el aro del molde, y decorar con cacao en polvo.

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES


Ensalada

• 200 g de lechuga iceberg cortada en trozos regulares(del tamaño de un huevo)
• 300 g de agua
• 100 g de zanahoria en trozos
• 150 g de cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 150 g de pimiento rojo en trozos de 3x3 cm
• 75 g de aceitunas negras deshuesadas
• 4 huevos duros

Vinagreta

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras(aprox. 5 g)

Montaje

• 6 pepinillos en vinagre
• 150 g de salmón ahumado
• 150 g de trucha ahumada
• 150 g de bacalao ahumado

PREPARACION
Ensalada

1. Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee 4 seg/vel 4. Cuelelas utilizando el cestillo y deje que escurran. Reserve.
2. Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve por separado. 
3. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve por separado.
4. Ponga en el vaso las aceitunas negras y trocee 2 seg/vel$. Retire del vaso y reserve por separado.
5. Ponga en el vaso los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.

Vinagreta

1. Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Montaje

1. Con ayuda de un aro de emplatar vaya colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Corte un pepinillo en forma de abanico y coloquelo en la parte superior. Retire el aro, riegue con la vinagreta y acompañe con los ahumados. Prepare las otras 5 raciones de la misma manera y sirva.

Sugerencia: Puede montar la ensalada en una bandeja
Accesorios útiles: aro de emplatar.

NATILLAS DE CHOCOLATE

En esta receta de natillas de chocolate, en lugar de confiar para el espesado solo en los huevos, utilizamos también algo de fécula de maíz, la popular Maizena. Esto les da una consistencia un poco más gelatinosa que la que aportan solamente los huevos, que las hace más parecidas a las natillas comerciales a las que estamos acostumbrados. Así puedes probar ambos métodos de espesado y decidir cuál te gusta más. También existen recetas de natillas de chocolate que no llevan huevos, que espesan solamente con nata y fécula de maíz, aunque en este caso no deberíamos llamarlas natillas, sino cremas, puesto que las natillas se caracterizan precisamente por utilizar el cuajado del huevo para espesarse.

Ingredientes

• 600 gr. de leche entera
•  2 huevos
•  90 gr. de azúcar
•  35 gr. de fécula de maíz (maizena)
•  2 cucharadas colmadas de cacao en polvo o 70 gr. de chocolate fondant.

*Los huevos y la leche estarán fríos, recién sacados del frigorífico.

Elaboración

1. Pon en el vaso 500 gr. de leche, los 2 huevos, el azúcar y la fécula de maíz. Programa 9 min, 90° y velocidad 3 ½ para cuajar la crema.
2. Una vez bien cuajada, añade el cacao en polvo o el chocolate fondant en trocitos y programa 15 segundos a velocidad 4, hasta que se mezcle todo perfectamente. Si usas chocolate fondant en lugar del cacao en polvo deja reposar la mezcla un minuto: el chocolate se acabará de fundir con el calor remanente.
3. Por último, añade los 100 gr. de leche fría restantes y mezcla 20 segundos a velocidad 4; esto ayuda a enfriar las natillas. Viértelas en cuencos individuales o en un cuenco grande para servir. Puedes taparlas con plástico de cocina, tocando la superficie, ya que se forma una piel mientras se enfrían. Una vez bien frías, consérvalas en el frigorífico.

Consejos

Ten en cuenta que las natillas van espesando más a medida que se enfrían, por lo que no tengas la tentación de añadir más leche si parece que te han quedado líquidas. Con los tiempos y las cantidades indicados deben quedar bien, siempre que la leche y los huevos estén fríos. Ten en cuenta también si has usado chocolate fondant o cacao en polvo: con el fondant las natillas tienden a quedar algo más espesas una vez frías que con el cacao.

Como ya os comentamos en la receta de las natillas tradicionales, si se te cortasen, cosa que no debe ocurrir si sigues las instrucciones, se arreglan echando un chorrito de leche fría y batiendo unos segundos sin temperatura. Como todos los cuajados de huevo, las natillas de chocolate tienen un periodo de caducidad limitado, por lo que además de conservarlas en el frigorífico, se deben consumir en 2-3 días a lo sumo.